18-nastkowy tort

Ostatnio z kimś rozmawiałam o przemijaniu i takich tam sprawach i przypomniał mi się mój tort na 18. Wiem ,to było chen chen... bardzo dawno temu. Jednak reakcja mojego kolegi na niego mnie wprost rozbawiła i utkwiła w pamięci.

Postanowiłam wymyślić coś oryginalnego, wiec przybrałam swój tort płatkami...tulipanów. Na co mój kolega Yeży jako wielki smakosz od razu zabrał się za swój kawałek ciasta, tak szybko to zrobił ,że nie zdążyłam mu powiedzieć by nie jadł płatków , bo nie przygotowałam ich pod jedzenie. Zjadł i jeszcze żyje. A na koniec powiedział :

"Te płatki smakują jak szczypiorek..."

A zatem oto przepis na to dziwo :)

Składniki:

1. 8 jajek


2. 9 łyżek mąki pszennej


3. 1 i 1/2  szklanki cukru pudru


4. szczypta proszku do pieczenia


5. konfitura malinowa


6. serek Mascarpone


7. 1/3 szklanki mleka


8. Płatki tulipanów

Sposób przygotowania :

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żółtka ucierać z połową cukru, aż powstanie gęsta i puszysta piana. W drugiej misce ubijać białka, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Połączyć ją z utartymi żółtkami a następnie bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką z przesianą mąką pszenną i proszkiem do pieczenia.Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 30 minut na złoty kolor. Zmiksować serek śmietankowy razem z mlekiem i cukrem. Ciasto przekroić poziomo na 2 części, dolną część posmarować konfiturą malinową i połową kremu. Przykryć drugą częścią ciasta i wysmarować je drugą połową kremu. Wstawić do lodówki. Przed samym podaniem udekorować tort płatkami.

Pomarańczowe słońce

Dzisiaj miałam ochotę trochę pobawić się w kuchni. Więc moja myszka przyniosła mi jakiś przepis na pomarańczowe  naleśniki. Powiem tak wyszły świetne. Widziałam już to na etapie smażenia, gdy moja Myszka tylko co chwilę wyciągała rączkę po kolejnego naleśnika.

 

Składniki:

Ciasto

1. 250 ml mleka


2. 1 jajko


3. 110-120 g mąki pszennej


4. 1 opakowanie cukru wanilinowego


5. szczypta soli


6. 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy


7. Około 5oml wody gazowanej

Sos pomarańczowy z filetami z pomarańczy :

1.  3  pomarańcze


2. 20g masła


3. 35g cukru trzcinowego


4. sok  z pomarańczy po ich wyfiletowaniu

Sposób przygotowania :
Za pomocą miksera miksujemy mleko z jajkiem, cukrem wanilinowym szczyptą soli, stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Gdy ciasto będzie za gęste dodajemy do niego wodę gazowaną. Smażymy na rozgrzanej paleni cienkie naleśniki.  Lekko ostudzone naleśniki składamy a 4 części, w tzw. chusteczkę.
Sos pomarańczowy z filetami z pomarańczy . Pomarańcze filetujemy (wycinamy z nich segmenty, bez błonek).
Po wyfiletowaniu z pozostałej pomarańczy wyciskamy sok. Najtrudniejszy moment z dzisiejszego gotowania to zrobienie karmelu, należy wtedy nie odchodzić od patelni. Na rozgrzanej patelni karmelizujemy cukier z masłem – na suchej patelni rozpuszczamy cukier, a gdy się rozpuści, dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia się. Na patelnię z gotowym karmelem kładziemy złożone w chusteczkę naleśniki i delikatnie je podsmażamy na karmelizowanym cukrze z masłem z obu stron. Gdy naleśniki są już podsmażone wlewamy na patelnię sok z pomarańczy. Całość smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu, do momentu odparowania części soku. Do sosu na patelni dokładamy filety pomarańczy. Gorącymi filetami z pomarańczy dekorujemy naleśniki i polewamy gorącym sosem.

Szafranowy kurczak

Składniki

1. 6 filetów z kurczaka


2. 2 łyżeczki cynamonu


3. 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru


4. 4 ząbki czosnku


5. 2 duże cebule


6. szafran


7. miód

Sposób przygotowania:
Składniki marynaty mieszamy z sokiem z cytryny, aż utworzą pastę. Mięso układamy w misce. Marynatą starannie pokrywamy kawałki kurczaka, następnie obracamy je i smarujemy drugą stronę. Kurczaka przykrywamy folią i odstawiamy na pół godziny. Rozgrzewamy teflonową patelnię, wrzucamy kurczaka. Po pół minucie smażenia obracamy kawałki na drugą stronę. Do mięsa dorzucamy grubo posiekane cebule. Łyżeczkę szafranu zalewamy czterema łyżkami gorącej wody i odstawiamy na 10 minut. Gdy cebula zmięknie wlewamy wodę z szafranem, polewamy kurczaka kilkoma łyżkami miodu i gotujemy na małym ogniu dalsze 5 minut, by potrawa się zgęściła. Podajemy ją z pikantnym puree z ziemniaków i pasternaku.

Risotto ze szpinakiem

SKŁADNIKI:

1. 3/4 szklanki ryżu


2. około 0,5 litra bulionu


3. 3 łyżki drobno pokrojonej cebuli


4. ząbek czosnku


5. 3 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów z oliwy


6. pół szklanki świeżego szpinaku


7. 2 spore łyżki masła

Sposób przygotowania:

Bulion zagotować i zostawić na minimalnym ogniu, aby nie stygł. W głębokiej patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną cebulę i starty czosnek. Chwilę przesmażyć. Następnie dodać ryż i dokładnie wymieszać, aby cały oblepił się masłem. Całość zalać chochelką gorącego bulionu, wymieszać i poczekać, aż ryż wchłonie cały bulion. Tę czynność należy powtarzać, dodając zawsze tylko jedną chochlę czy filiżankę bulionu, aż ryż wchłonie cały bulion. Kiedy ryż jest już al dente, dodać szpinak pokrojony w paski i suszone pomidory i wszystko dokładnie wymieszać.

Orzechowy kurczak

Składniki

1. 2 l bulionu


2. 2 papryki


3. 2 cebule szalotki


4. 6 ząbków czosnku


5. 1 puszka pomidorów razem z sosem


6. 200 g kaszy jęczmiennej dużej


7. 3 kopiaste łyżki masła orzechowego


8. garść rozdrobnionych orzechów ziemnych


9. 2 duże piersi z kurczaka


10. przyprawy: pieprz, sól, ostra papryka, chilli.

Sposób przygotowania :
Cebulę kroimy w cienkie plasterki, paprykę w kostkę, czosnek wyciskamy. Smażymy cebulę i paprykę z odrobiną soli. Gdy cebula się zeszkli, dokładamy czosnek, smażmy razem przez chwilę  i zalewamy wszystko pomidorami z puszki. Pozwalamy aby sos się zagotował, zostawiamy na średnim ogniu na 5 min i dolewamy ciepły bulion. Dodajemy kaszę jęczmienną  i gotujemy razem przez około 20- 25 minut, tak aby kasza zmiękła i wypiła część bulionu. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. W tym czasie kurczaka przyprawiamy i obsmażamy na rozgrzanej patelni z każdej strony. Przekładamy do brytfanki do pieczenia. Do sosu dodajemy 3 duże łyżki masła orzechowego i orzechów. Mieszamy, gotujemy sos jeszcze 2 min, dodajemy przyprawy do smaku i przelewamy sos do brytfanki. Pokrywamy piersi kurczaka dokładnie sosem, tak aby mięso znalazło się pod kaszą. Pieczemy od 35 do 45 minut.

Lekki deser

Składniki, 2 porcje:

1. 3 banany


2. 1 dojrzałe mango, obrane


3. sok z 1/2 pomarańczy


4. 4 łyżki jogurtu greckiego


5.  łyżeczka brązowego cukru

Sposób przygotowania:
Mango umyć, obrać i obkroić miąższ od pestki.  Mango włożyć do pojemnika blendera, dodać banany, sok  z pomarańczy, jogurt grecki, cukier. Dokładnie zmiksować. Włożyć na 15 do zamrażalnika.

Ciasto owsiane

Składniki

1. 1 i 1/2 szklanki mąki


2. 120 g masła w temperaturze pokojowej


3. 1/2 szklanki płynnego  miodu


4. 1 łyżeczka sody oczyszczonej


5. 1/4 łyżeczki soli


6. 1 szklanka masła orzechowego


7. 2 jajka


8. 3 szklanki płatków owsianych


9. 3/4 tabliczki gorzkiej  czekolady

Sposób przygotowania:

Mieszamy razem mąkę, sodę i sól. Masło i miód w misce na gładką masę. Dodajemy po jednym jajku na raz. Następnie dodajemy masło orzechowe i mieszamy do momentu, aż cała masa połączy się. Stopniowo dodajemy mieszkankę mąki, sody i soli. Na końcu dodajemy płatki i posiekaną czekoladę. Można dodać  jeszcze rodzynki, suszoną żurawinę, orzechy, suszone morele. Wtedy dodajemy mniej miodu.

A jeżeli chcemy uzyskać wersję bardziej light możemy zamiast 120 g masła dodać 50g i dwie łyżki musu jabłkowego . Mieszamy. Zawijamy w folie i odstawiamy do lodówki na godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Blachy do pieczenia wykładamy papierem lub matą silikonową. Wyciągamy ciasto z lodówki i lekko rozwałkowujemy i ukladamy na blasze.  Pieczemy ok. 15 minut, aż ciasteczka będą złoto – brązowe . Studzimy na kratce.

Drzewka z ciasta

Składniki :

ciasto:

1. 400 g mąki tortowej


2. 150 g zimnego masła


3. 2 łyżki oleju


4. szczypta soli


5. 50 g świeżych drożdży


6. 1/4 szklanki mleka


7. 2 duże  jajka

Farsz:

1. brokuł


2. cebula


3. 3 ząbki czosnku


4. 3 suszone pomidory


5. 1/3 szklanki sera cheddar


6. sól pieprz

Sposób przygotowania:

Mąkę, masło siekamy razem nożem lub w malakserze, aż konsystencja będzie przypominać grubo tartą bułkę. Drożdże rozcieramy z mlekiem  i dodajemy do mąki z masłem i olejem . Wbijamy jajka. Dodajemy pół łyżeczki soli. Zagniatamy gładkie ciasto, ewentualnie dosypując trochę mąki. Dobrze wyrabiamy, aż będzie elastyczne.  Ciasto wkładamy  do foremek od muffinek i pieczemy około 20 minut w 180C. Az ciasto się zarumieni.

Brokuły hartujemy we wrzątku.  Na oliwie z suszonych pomidorów podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę i czosnek. Następnie dodajemy różyczki brokuła i podsmażamy przez 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Do zapieczonych muffinek dodajemy ser i układamy na to brokuły z cebulą i czosnkiem. Na wierzch dodajemy posiekane suszone pomidory. Wszystko zapiekamy przez około 5-10 minut w temp. 180C.

Podajemy z ulubionym sosem, idealne dla warzywnych niejadków :)

Włoski sos

Składniki:

1. 2 ząbki czosnku


2. 1 łyżeczka cukru


3. 3 gałązki oregano (lub suszone)


4. 1 łyżeczka czarnego pieprzu


5. 2 gałązki tymianku (lub suszone)


6. 3 gałązki bazylii (lub suszone )


7. 2 łyżeczki soli


8. ocet winny


9. ¾ szklanki oliwy z oliwek


10. 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

Zioła umyć, osuszyć i drobno posiekać. Czosnek obrać i posiekać. Do małego słoika (0.25 l) wlać oliwę z oliwek. Dodać posiekane zioła, czosnek, sól, pieprz, oraz cukier. Dopełnić słoik octem winnym i 2 łyżeczkami wody.  Zakręcić i wymieszać.

Jako łagodniejszą wersję robię z jogurtem naturalnym, wtedy sos jest bez oliwy z oliwek i octu.

Goftost

Tak sobie pomyślałam dlaczego by nie zrobić gofrów. Ale zaraz przecież ja nie mam gofrownicy. I tu zaczęło się kombinowanie. Dobra może spróbuję na patelni. No nie za bardzo bo wyjdą mi naleśniki. A miałam zainwestować w specjalną patelnię na gofry. No cóż mówi się trudno. A to małe czarne w kącie ? Tak to toster, któż go nie posiada w domu? Może spróbuję i może wyjdą :) Więc trzeba zabrać się za zabawę. Umyć, natłuścić i rozgrzać, no i przyrządzić  zrobić ciasto.

Składniki:

1. 2 szklanki mąki pszennej


2. 2 szklanki mleka


3. 1 łyżeczka proszku do pieczenia


4. szczypta soli


5. 1/3 szklanki oleju słonecznikowego


6. 2 jajka

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec  na rumiano przez około 2 - 3 minuty, studzić na kratce. Podawać z bitą śmietaną, jogurtem naturalnym z rodzynkami  lub innymi ulubionymi dodatkami. Moje ukochane to jogurt naturalny zmiksowany z jabłkami i posypany rodzynkami z suszonymi kwiatami.

Kobieta na Marsie

Szczerze. Znudziły mi się ukochane przez moich chłopaków piure  z ziemniaków. Czyż to nie za bardzo monotonne ? Tak co dzień. No dajcie spokój. Trzeba chyba spróbować czegoś innego. Może ziemniaki zapiekane z piure  z awokado ?

Składniki:

1. 6 ziemniaków


2. łyżeczka oliwy z oliwek


3. awokado


4. 3 ząbki czosnku


5. 1 chili


6. Marchewka


7. Sól


8. Pieprz


9. Gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w talarki. Następnie na patelni z oliwą smażymy pokrojone ziemniaki przez około 10 minut, aż się przyrumienią z obu stron. Następnie do nagrzanego piekarnika wkładamy nasze ziemniaki w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez około 20 minut w 150C.  Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ. Następnie z wyciśniętymi w prasce ząbkami czosnku ugniatamy awokado. Dodajemy do piure posiekane chili, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej . Podajemy z ziemniakami i startą marchewką.

 

Fondaty z niespodzianką

Składniki:

1. 100 g masła


2. szczypta soli


3. 150 g gorzkiej czekolady


4. 4 jajka


5. 125 g cukru pudru


6. 2 łyżki mąki pszennej


7. skórka otarta z 1 pomarańczy


8. 6-8 kosteczek  czekolady

Sposób przygotowania:
Masło z czekoladą oraz szczyptą soli rozpuścić w kąpieli wodnej. Połączyć ze sobą składniki, ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę, dodając cukier, dalej ubijać do puszystości. Dodać masę czekoladową,i dokładnie wymieszać, delikatnie, dodać przesianą mąkę , skórkę z pomarańczy, wymieszać. Foremki wysmaruj grubo masłem, dno wyłóż papierem do pieczenia.Nałóż masę do każdej kokilki do 3/4 wysokości. Do każdej kokilki włóż po kostce  czekolady lekko wciskając je do środka. Odstaw do schłodzenia na ok godzinę do lodówki. Następnie piecz w 180 stopniach przez ok. 12-15 minut. Fond anty jedz prosto z ceramicznej foremki lub przewróć na talerzyk lekko opukując dno, ściągnij papier do pieczenia z z czubka fond anta i podawaj z lodami.

Dakłas

Składniki:

Dakłas orzechowy:

1. 100 g białka


2. 100 g cukru


3. 200 g orzechów włoskich

Krem kawowy:

1. 2 jajka


2. 50 g cukru pudru


3. 250 g serka mascarpone


4. 100 g bitej śmietany


5. 2 płatki żelatyny


6. 1/2 łyżeczki kawy

Sposób przygotowania:

Białko ubić z cukrem na sztywną pianę, orzechy włoskie rozdrobnić, a następnie połączyć z ubitymi białkami.
Na papierze cukierniczym narysować kółka, łyżką ułożyć na nich bezę, a następnie piec 10-15 minut w temperaturze 150ºC.
Po upieczeniu wystudzić. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie.
Jajka utrzeć z cukrem, dodać serek mascarpone i kawę.
Całość wymieszać, a następnie dodać rozpuszczoną żelatynę i ubitą śmietanę.
Dno tortownicy wyłożyć papierem cukierniczym, tortownicę wypełnić przygotowaną masą i odstawić na 4 godziny do lodówki.
Zastygnięty krem ułożyć na krążku bezy, przykryć drugim krążkiem i podawać.

Ryż

Wreszcie udało mi się dobić do setnego wpisu, co prawda po prawie roku czasu, ale cóż:)

Postanowiłam więc napisać trochę o moim kulinarnym kosarze. A jest nim ryż. Brzmi to trochę komicznie, jednak ja się nie śmieję. Dla mnie gotowanie tego jest istnym wyzwaniem. Pewnie czytacie ,to i zastanawiacie się jak ona w ogóle może gotować. Już tłumaczę. Koszmar zaczyna się od pójścia do sklepu. Staje człowiek przed półką i nagle staje się jak mróweczka. Który wybrać ? Brązowy, biały, długoziarnisty, w torebkach, sypany, z przyprawami, grzybami itp. No właśnie tu potrzeba dobrej organizacji a u mnie z tym bardzo cieniutko. Często kończy się wtedy na wyliczance. Pomijając ten epizod, trzeba go kiedyś ugotować i w odpowiedniej ilości a także w odpowiednim czasie. Mój ryz jest albo rozgotowany albo za twardy. Czasem zdarza się cud i jest idealny. Ale to bardzo rzadko :)

A sprawa ilościowa. Zawsze kończy się na tym że jest go za dużo. Jak ugotuje za mało ,to trzeba dogotować i oczywiście jest go za dużo.

Więc aby się nie stresować niepotrzebnie ,to mój idealny facet powinien umieć ugotować prawidłowo ryż :)

A jako ,że zawsze zostaje to często na dodatek jest strasznie suchy. Zawsze wtedy ,albo przygrzewam go w mikrofali z 4 łyżkami mleka, albo prażę na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i warzywami.

Korzenne muffiny pod przykryciem "śniegu"

Składniki:

Muffiny

1. 1,5 szklanki mąki pszennej


2. 0,5 szklanki mąki razowej


3. pół szklanki jasnego brązowego cukru


4. 1 płaska łyżka przyprawy korzennej do piernika


5. szczypta soli


6. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


7. 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej


8. pół szklanki mleka


9. pół szklanki jogurtu naturalnego


10. 45g  łyżki roztopionego masła


11. 1 jajko

Wierzch:

1. 3 średniej wielkości jabłka, obrane i pokrojone w kostkę


2. 1,5 łyżeczki cynamonu


3. 500 ml mleka


4. 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej


5. 2,5 łyżki mąki pszennej


6. 3 łyżki cukru pudru waniliowego


7. łyżeczka cukru trzcinowego


8. aromat waniliowy

Sposób przygotowania:

Obierz jabłka i pokrój je w kosteczkę i  wymieszaj z cynamonem. W jednym naczyniu wymieszaj składniki sypkie, w drugim płynne. Połącz zawartość obu naczyń, pamiętaj aby wymieszać to szybko ,by składniki dokładnie się nie złączyły.  Ciasto nałóż  do foremek na muffinki do 3/4 ich wysokości.Wyłóż na nie wcześniej przygotowane jabłka. Piecz około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC.

Gdy muffiny będą dochodzić w rondelku zagotuj 2/3 mleka. 1/3 wymieszaj z mąką ziemniaczaną, pszenną, cukrem i aromatem. Do gotującego się mleka wlej mieszankę i energicznie mieszaj aż do zagotowania. Wlej to na muffiny ok. 5 minut przed planowanym wyciągnięciem ich z piekarnika.

Penne carbonarra

Składniki:

1. 400g penne


2. 1 brokuł


3. 1 pierś z kurczaka


4. 1/3 szklanki sera cheddar


5. 1/3 szklanki sera gouda


6. 5 łyżek j. naturalnego


7. 1 łyżka śmietany


8. świeżo mielony pieprz


9. chilli


10. sól

Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w kostkę doprawiamy solą i pieprzem. Z brokuła wycinamy różyczki i wrzucamy do wrzątku na 2 minuty. Odcedzamy. J. naturalny i śmietanę mieszamy z startymi serami i dodajemy zmielone chilli. Następnie gotujemy penne na al-dente.  Kurczaka podsmażamy na oleju lub bez i dodajemy do niego różyczki brokuła. Tak przez 5-7 minut. Następnie kluski i zalewamy j. naturalnym. Gotujemy to jeszcze przez 15 minut. I doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zapiekane naleśniki

Składniki:

Naleśniki razowe:

1. 2 jajka


2. 1 szklanka mleka


3. 1 szklanka wody mineralnej gazowanej


4. 1,5 szklanki mąki pszennej razowej


5. 1 łyżka cukru (opcjonalnie)


6. 2 łyżki oleju

Nadzienie:

1. szpinak


2. pomidor


3. 2 łyżki jogurtu naturalnego


4. 1/4 szklanki startego sera cheddar


5. puszka kukurydzy


6. sól, pieprz, czosnek, gałka muszkatołowa

Naleśniki: Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy w większej misce za pomocą trzepaczki/ miksera. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy naleśniki z obu stron

Naleśniki wkładamy do wcześniej lekko posmarowanych oliwą z oliwek foremek na muffinki i podpiekamy ok 3 minut w piekarniku w temperaturze 180C.

W tym czasie do jogurtu dodajemy starty ser, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czosnkiem. Szpinak parzymy w wrzątku. W miseczce mieszamy szpinak, kukurydzę , pokrojony w kostkę pomidor (lub inne ulubione warzywa) i mieszamy z naszym sosem. Następnie wkładamy tak przygotowane warzywa do naszych podpieczonych naleśników. Możemy wierzch posypać serem. Po takim przygotowaniu podpiekamy je jeszcze przez 2 minuty w 180C.