Gerberki

Składniki:

1. dwie szklanki wydrylowanych świeżych wiśni


2. pół szklanki wody


3. pół szklanki cukru


4. dwie  łyżki maki  ziemniaczanej


5. kostka masła


6. jedna szklanka cukru


7. dwie szklanki mąki


8. pół szklanki mleka


9. 2 jajka


10. 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Miksujemy masło z cukrem. Robimy to dokładnie, aż masa stanie się puszysta. Dodajemy następnie wcześniej ubite jajka i nie przestajemy miksować aż do całkowitego połączenia się składników.

Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia . Dodajemy do pozostałych składników i znowu miksujemy, aż ciasto stanie się jednolite. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W tym czasie wiśnie gotujemy  z wodą ok. 10 minut. Skrobię mieszamy  z cukrem i wsypujemy  powoli do wiśni, mieszając  dokładnie i gotujemy aż  zgęstniej. Schładamy  przed użyciem do ciasta. Można to zrobić także znaznie wcześniej.

Gdy muffiny wystygną wycinamy w nich   dziurkę  i wypełniamy wiśniami. A następnie zakrywamy wcześniej wykrojonym ciastem. Dekorujemy bitą śmietaną. 

Love love love

Składniki:

 

1. Pół kostka margaryny lub masła


2. 2 szklanki mąki pszennej


3. 3/4 szklanki cukru


4. 2 łyżeczki proszku do pieczenia


5. 1 szklanka mleka


6. 1 jajko


7. łyżeczka różowego barwnika w proszku


8. 100ml śmietanki kremówki


9. 50g serka mascarpone


10. łyżka cukru pudru


11. Cukrowe serduszka lub inne dekoracje

 

Sposób przygotowania:

Mąkę, proszek, cukier mieszamy razem, po czym w drugiej misce mieszamy mleko, jajka, masło. Następnie łączymy składniki suche i mokre mieszając na gładką masę.

Oddzielamy 1/3 ciasta i wkładamy do oddzielnej miski, do tej części dodajemy barwnik i miksujemy do uzyskania jednolitego koloru.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej różowe ciasto i pieczemy w 180st.C przez 5-10 minut.  Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy ciasto będzie już chłodne to wykrajamy serduszka foremką do ciasteczek.   Do foremki na muffinki wkładamy po łyżce jasnego ciasta.

Następnie do każdej papilotki wkładamy pionowo serduszko, dociskając w cieście. Dopełniamy foremki resztą ciasta do 3/4 wysokości foremki.

Pieczemy około 20 minut w temp. 180 st. Jak babeczki wystygną możemy przygotować krem.

Ubijamy kremówkę z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec ubijania na wolniejszych obrotach dodajemy mascarpone. Przekładamy do szprycy i dekorujemy babeczki.

Kukawkowe ciastka

Składniki:

1. 300 g mąki pszennej


2. 150 g margaryny do pieczenia


3. 100 g cukru pudru


4. 2 żółtka


5. 1-2 łyżki oleju


6. 250 g serka mascarpone


7. 3 łyżki nutelli


8. 1 łyżka mocnego espresso


9. 250g truskawek

Sposób przygotowania:
Z mąki, margaryny, cukru, żółtek, oleju  wyrób elastyczne i jednolite ciasto. Owiń w folię spożywczą i wsadź do lodówki na około godzinę.
Ciasto rozwałkuj na placek o grubości ok. 0,5 cm i wyłóż nim wysmarowane tłuszczem foremki.
Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 20-25 minut. Wystudź. Serek mascarpone wymieszaj dokładnie z nutellą, dodaj wystudzoną kawę. Przygotowanym kremem napełnij babeczki i udekoruj truskawkami.

Ajerkoniakowe muffiny

Składniki na muffiny
 

1. 2 jajka


2. 1 szklanka mleka


3.  łyżkę cukru waniliowego


4. 200 g masła


5.  2 szklanki mąki


6.  2 łyżeczki proszku do pieczenia


7.  1 szklanka cukru

krem:
 

1. 200 ml ajerkoniaku


2. 500 ml śmietany 36%


3. 3 łyżeczki żelatyny


4. opakowanie cukru waniliowego+ laska wanilii 

 

Sposób przygotowania:

Masło roztopić, wystudzić. Roztrzepać z mlekiem, jajkami i aromatem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier. Wymieszać składniki suche i mokre - krótko, tylko do połączenia składników. Piec w 180 stopniach 15-20 minut. Studzić na kratce. Żelatynę dokładnie rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, wymieszać z ajerkoniakiem. Śmietanę ubić z cukrem, dodać do ajerkoniaku, dokładnie wymieszać. Za pomocą szprycy dekorować wystudzone muffiny.

Sweet blue

Składniki:

Muffiny:

1. 150g mąki


2. 4 łyżki kakao


3. 1 łyżeczka proszku do pieczenia


4. 1/8 łyżeczki soli


5. 60g masła


6. 1 łyżka miodu


7. 125g cukru


8. 1 jajko


9. 90ml mleka


10. 1/3 gorzkiej czekolady

Krem:

1. 300g cukru pudru


2. 125g masła


3. 2 łyżki mleka


4.  niebieski barwnik

Sposób przygotowania :
Wymieszać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. W innej misce utrzeć masło z cukrem i miodem. Dodać jajko i zmiksować. Dodawać mieszankę z mąką na przemian z mlekiem i miksować. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji wmieszać czekoladę, startą na tarce o grubych oczkach. Papilotki napełnić ciastem do 3/4 wysokości i piec 23 minuty w 180 stopniach. Muffinki odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ubić w misce masło, aż stanie się kremowe. Cały czas miksując, dodawać stopniowo cukier puder. Dodać mleko i barwnik i miksować tak długo, aż krem będzie gładki. Przełożyć go do rękawa cukierniczego i wyciskać na ostudzone muffinki. Wstawić do lodówki.

Truskawkowa pychota

Od razu mówię, ciasto jest przepyszne jednak jest bardzo trudne w krojeniu i bardzo łatwo się rozpada. Nawet przez chwilę miałam ochotę go na chwilę zamrozić by łatwiej można było go kroić
Ciasto:

1. 10 jajek


2. 120 g cukru


3. 11 łyżek mąki


4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia


5. 3 łyżki  kakao

 

Masa  truskawkowa:

1. 250 g truskawek


2. 1 łyżka soku z cytryny


3. 2 łyżki cukru


4. 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej


5. 2 szklanki wody

Krucha warstwa czekolady:

1. 200 g gorzkiej czekolady

Nadzienie truskawkowe:

1. Około 10–15 truskawek


2. 150 g gorzkiej czekolady


3. 2 łyżki oleju


4. 500 ml śmietany kremówki


5. 1 łyżka stabilizatora do bitej śmietany


6. 1 łyżka cukru waniliowego


7. 1 łyżka cukru

Ciasto :

Rozgrzać piekarnik do 200°C. Przygotować ciasto ze wszystkich składników. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Nałożyć 2/3  ciasta do blachy . Piec ciasto przez 15-20 minut. Następnie przekroić ciasto na dwa paski o szerokości około 10 cm, wyłożyć na wilgotną ściereczkę i natychmiast zrolować. Pozostawić zwinięte rolki, aby odpoczęły. Tak samo zrobić z pozostałą 1/3 ciasta tylko upiec ją w okrągłe formie.

Masa truskawkowa:

Zgnieść truskawki z cukrem i sokiem z cytryny i podgrzać w rondelku. Dodać wody. Zagotować. Po czym w kubeczku wymieszać mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody. Dodać do zagotowanych owoców i energicznie mieszać .Schłodzić.

Krucha warstwa czekolady: Rozpuścić czekoladę na parze i lekko ostudzić.

Połączenie:  Umieścić obręcz do ciasta na talerzu do ciasta i włożyć podstawę z ciasta czekoladowego. Posmarować ją cienką warstwą kruchej czekolady  Następnie należy wyłożyć boki formy dwoma pasami ciasta  tworząc krawędzie. Posmarować pasy kruchą czekoladą od wewnątrz. W ten sposób otrzymamy „miskę z ciasta” glazurowaną od wewnątrz czekoladą.  Umieścić ciasto w lodówce do momentu zastygnięcia czekolady (około 10 minut). Następnie wyjąć ciasto z lodówki i rozprowadzić na cieście około 2  cm masy  truskawkowej.  Następnie włożyć ciasto z powrotem do lodówki.

Nadzienie truskawkowe:  Umyć truskawki i odciąć szypułki tak, aby można było ustawić truskawki w formie małych wieżyczek. Roztopić 150 g gorzkiej czekolady z dwiema łyżkami oleju. Zanurzać w niej truskawki i ustawiać je na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, następnie mrozić je, aż czekolada stwardnieje (około 10 do 15 minut). W międzyczasie ubić śmietanę. Wymieszać cukier, cukier waniliowy i stabilizator do śmietany i delikatnie dodać do bitej śmietany. Wyjąć ciasto z lodówki i ułożyć truskawki w czekoladzie na masę  truskawkową, lekko dociskając. Wypełnić ciasto bitą śmietaną.

Wierzch udekorować truskawkami. 

Domowy kisiel

Składniki:

1. 1,5 szklanki wydrylowanych wiśni


2. 4 łyżki cukru


3. 2,5 szklanki wody


4. 3 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

W garnku zagotować wiśnie z wodą. W tym czasie mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w  1,3 szklanki z zimną wodą i dodać do zagotowanych owoców. Energicznie mieszać przez chwilę i odstawić do wystygnięcia.

Tort Malinka

Skladniki:

1. 1/4 łyżeczki soli


2. 10-12 białek z dużych jajek lub 14-16 mniejszych


3. 1-1 1/2 szklanki miałkiego cukru lub 3/4-1 szklanki cukru pudru


4. 4 łyżeczki octu naturalnego


5. 2 łyżki mąki kukurydzianej


6. 2 łyżeczki extraktu wanilii

1. Budyń z litra mleka


2. kostka masła


3. odrobina ulubionego alkoholu lub spirytus


4. pół szklanki cukru pudru


5. 300g malin

Sposób przygotowania:

Nagrzac piekarnik do tmp.120C. Wyciąc w papierze do pieczenia 2 okręgi średnicy 30 cm lub średnicy swojej własnej patery na torty.Moja ma właśnie 30 cm.Oddzielic żółtka od białek.Do białek dodac sól i ubic je na półsztywno w dużej misce,dodac cukier i ubic do powstania sztywnej piany .Całe ubijanie może potrwac 15-20 min.,zależnie od siły miksera. Pod koniec ubijania dodac wanilię. Na koniec dodac ocet i wymieszac dokładnie ale delikatnie ręcznie łopatką,jednak ograniczyc czas mieszania do minimum. Wyłożyc ubitą masę z białek na wycięte okręgi z papieru.Dokładnie rozprowadzić. "Piec" okręgi z pianą w 120C przez godzinę i 15 minut. Blaty muszą nabrac koloru lekko beżowego.Ale nie mogą całkiem zbrązowiec.
Wyłączyc piekarnik pozostawiając blaty wewnątrz piekarnika.Uchylic tylko nieco drzwiczki aby wilgoc odparowała i pozwolic bezowym blatom ostygnąc w środku.

Mase robimy z wcześniej przygotowanego budyniu. W misce zmiksować masło z cukrem pudrem i dodawać po łyżce budyniu. Tak by nie powstały grudki. Gdy zużyjemy cały budyń dodajemy odrobinę alkoholu i maliny.

Blaty przekładamy kremem i wkładamy do lodówki na 30 minut. 

Sałatka eko.

Jest to dosyć niespotykana sałatka. Sama byłam zaskoczona tym jak wyszła.

Składniki:

1. Sałata lodowa


2. garść pestek dyni


3. olej lniany


4. kiełki rzodkiewki


5. szynka z indyka


6. pieprz, sól

Sposób przygotowania:

Sałatę płuczemy i delikatnie odrywamy listki (w całości), by powstały łódeczki.

Na rozgrzanej suchej patelni prażymy pestki dyni. Aż zaczną "podskakiwać".  Pestki przesypujemy do naszych łódeczek. Po czym na tej samej patelni podsmażamy kiełki. Tylko chwilkę by lekko się zarumieniły. Szynkę kroimy w kostkę. I wszystkie składniki układamy do łódeczek polewamy łyżeczką oleju lnianego i doprawiamy solą i pieprzem.

Świetna sałatka jako dodatek do weekendowego grillowania.