Zawsze idealny piernik

Składniki:

1 szklanka miodu

1 szklanka oleju

1 szklanka herbaty

3 szklanki mąki

3 łyżeczki sody

4 jajka

przyprawa do piernika, aromat waniliowy, cynamon

pijane bakalie (suszone owoce wcześniej moczone w piwie przez noc).

 

Sposób przygotowania:

Jest prosty jak bułka z masłem. Wystarczy tylko wszystkie składniki połączyć w misce miksując aż do uzyskania jednolitej masy. Piec przez 40 minut w temperaturze 150C.

Ruskie

Potrzebne składniki:

Ciasto:

1. pół kilo mąki pszennej


2. żółtko


3. płaska łyżka masła


4. 230 ml ciepłej wody


5. sól - około płaskiej łyżeczki

 

Farsz:

1. kilogram ziemniaków


2. pół kilo twarogu


3. 2 średnie cebule


4. sól, pieprz, majeranek

 

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie, nastepnie  dokładnie rozgniotłam wraz z twarogiem. Cebulę drobno pokroiłam i zarumieniłam na patelni. Wymieszałam z twarogiem z ziemniakami. Przyprawiłam solą, pieprzem i majerankiem.
Do miski  wsypałam mąkę, sól, wbiłam żółtko i połączyłam składniki. Dodałam  ciepłą wodę i  mieszałam ciasto, żeby składniki dokładnie się połączyły. Zagniecione ciasto należy rozwałkować  cienko na blacie oprószonym mąką. Szklanką wykrawałam  krążki, nakładałam farsz, dokładnie sklejałam i wrzucałam partiami do gotującej się, osolonej wody.

 

Racuszki

Składniki:

• 1/2 kg. mąki pszennej


• 100 g. świeżych drożdży


• szczypta soli


• 3 łyżki drobnego cukru


• jajko


• 500 ml mleka


• koło 24 jabłek

Sposób przygotowania:

1. W garnku podgrzewamy mleko. Rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy drożdże oraz mąkę.
2. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroje na małe kawałki.
3. Do miski wsypujemy mąkę, dodaję mleko z drożdżami i wyrabiamy ciasto. Robimy to przy pomocy miksera. W razie potrzeby dosypujemy trochę mąki lub dodajemy  mleka. Na koniec dodajemy rozdrobnione jabłka, mieszam ponownie
4. Podgrzewamy na patelni olej, nakładamy porcje ciasta i smażymy. Po kilku minutach przekładamy placki na druga stronę.

Tarta cukiniowa

Składniki na ciasto:

1. 200 g mąki krupczatki


2. 100 g zimnego masła


3. 1 jajko


4. 3 łyżki zimnej wody


5. 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

1. 1 młoda cukinia


2. pół małej cebuli


3. 2 ząbki czosnku2 jajka


4. 4 plasterki sera żółtego


5. płaska łyżeczka ziół prowansalskich


6. sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.


2. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki i siekamy dużym nożem, do połączenia się składników


3. Jajko roztrzepujemy z wodą, dodajemy do ciasta i szybko zagniatamy.


4. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 15-20 minut


5. Ciasto wyjmujemy na stolnicę i podsypując mąką rozwałkowujemy na wielkość formy.


6. Ciasto przekładamy do naczynia, lekko dociskamy, nadmiar ciasta obcinamy i formę wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby ciasto porządnie się schłodziło.


7. Cukinie obieramy kroimy na pół i usuwamy miąższ i następnie cukinie ścieramy na tarce.


8. Na patelni podsmażamy cebulę(wcześniej pokrojoną w piórka ) i czosnek posiatkowany. Do tego dodajemy wcześniej startą cukinię i chwilę smażymy.


9. Dodajemy ser żółty i jajka.


10. Farsz doprawiamy do smaku. Następnie przekładamy na wcześniej upieczone ciasto i pieczemy przez 30 minut.

Zielona tarta

Składniki na ciasto:

1. 200 g mąki


2. 100 g masła


3. 1 jajko


4. 3 łyżki wody


5. 1 łyżeczka soli


6. łyżka oleju

Składniki na farsz:

1. 300 g mrożonego szpinaku


2. 1 duża cebula


3. 4 duże ząbki czosnku


4. 50 g  żółtego sera


5. 3 jajka


6. sól


7. świeżo mielony czarny pieprz


8. gałka muszkatołowa


9. 3 łyżki masła + trochę do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

1. Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.


2. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki i siekamy dużym nożem, do połączenia się składników


3. Jajko roztrzepujemy z wodą, dodajemy do ciasta i szybko zagniatamy.


4. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 15-20 minut


5. Ciasto wyjmujemy na stolnicę i podsypując mąką rozwałkowujemy na wielkość formy.


6. Ciasto przekładamy do naczynia, lekko dociskamy, nadmiar ciasta obcinamy i formę wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby ciasto porządnie się schłodziło.


7. Mrożony szpinak rozmrażamy w garnku, na małym ogniu i odparowujemy wodę.


8. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę i razem dodajemy do szpinaku.


9. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, żółty ser i  mieszamy. Farsz mamy już gotowy.


10. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.


11. Tartę po wyjęciu z lodówki nakłuwamy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut


12. Po tym czasie nakładamy farsz i pieczemy kolejne 25-30 minut.

 

Leniwce.

Potrzebne składniki:

1. 0,5 kg białego twarogu


2. ok. 0,5 kg mąki


3. 1 jajko


4. 2 łyżeczki cukru


5. szczypta soli


6. 2 łyżki masła

 

Sposób przygotowania:

1. Na stolnice wykładamy ser i nieco go rozdrabniamy, a następnie rozbijamy na niego jaja.


2. Na tak przygotowany ser sypiemy około dwie szklanki mąki i zagniatamy ciasto. Gdy ser dokładnie zmiesza się z pierwszą partią mąki, wówczas kolejnymi porcjami dosypujemy pozostałą ilość, kontrolując konsystencję ciasta


3. Tak przygotowane ciasto dzielimy na części i każdą z nich rolujemy na stolnicy, tak aby powstał długi wałek o średnicy około 3-5 cm. Taki wałek lekko spłaszczamy, można to zrobić ręką, albo na przykład widelcem, wówczas kluski będą miały ozdobny wzorek. Tak przygotowane ciasto tniemy nożem pod kątem na małe romby. Wielkość zależy od naszych upodobań, niektórzy robią kluseczki 3 na 3, a inni 6 na 6.


4. W ten sposób przygotowane kluski wrzucamy na osolony wrzątek na 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły do dna, a następnie odcedzamy.


5. Kluski można omaścić masłem lub bułką tartą.

Amerykańskie ciasteczka

Kiedyś w sklepach były amerykańskie ciasteczka. Miały one intensywnie czekoladowy smak. Jednak zostały zdjęte ze sprzedaży i od tamtej pory starałam się znaleźć właściwy przepis na te łakocie. I oto udało mi się to zrobić.

Potrzebne składniki:

1 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki kakao
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli kuchennej
1 1/2 szklanki  cukru pudru, plus szklanka 1/3 do toczenia
4 łyżki ciemnej czekolady
6 łyżek masła roztopionego
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 duże jajko
1 łyżka mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.


2. W małej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.


3. Mieszamy 1 i 1/2 szklanki cukru, czekolady i roztopionego masła w dużej misce  energicznie aż masa  będzie gładka. Dodać jajko, mleko i ekstrakt waniliowy.Mieszając cały czas. Dodać mąkę.


4. Tak powstałe ciasto wykładamy na blaszce w postaci kulek.


5. Piec przez 11-13 minut w temp. 200C, aż ciasteczka się przypieką i popękają.

 

Do ciastek można dodać także rodzynki, płatki owsiane lub inne ulubione składniki.

Sernik inaczej

Potrzebne składniki:

Kruche ciasto:

1. - 2 szklanki mąki pszennej


2. - 1/2 szklanki cukru pudru


3. - 125 g masła


4. - 1 jajko


5. - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1. - 750 g twarogu do serników


2. - 1 szklanka cukru


3. - 4 jajka


4. - 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru


5. - 1 cukier waniliowy

Dodatek:

1. Kilogram jabłek.

Sposób przyrządzenia:

1. Ciasto:Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i posiekać nożem, aż do połączenia. Szybko zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
   Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do wyścielonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 28 x 35 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190 - 200ºC przez 15 - 20 minut (na lekko rumiany kolor).


2. Masa: Białka oddzielić od żółtek. Twaróg z cukrem, budyniem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać żółtka N
   Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.


3. Jabłka obierać i pokroić w plasterki. Następnie położyć je na wcześniej upieczonym cieście.


4. Ciasto "zalać" masą serową i piec w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 190ºC.

Gołąbki czy gołębie czyli gruchanie w kuchni

Potrzebne składniki:

1. 1 kg mielonej wieprzowiny np schabu.


2. 2-3 szklanki ryżu


3. 2-3 szklanki kaszy jęczmiennej


4. 2 cebule (drobno pokrojona)


5. ok. 1 l wywaru warzywnego, drobiowego lub drobiowo-warzywnego


6. kapusta


7. 2 łyżki klarowanego  masła


8. 1 łyżeczka papryki  w proszku


9. 1-2 łyżeczki pieprzu  czosnkowego


10. sól, czosnek

 


Sposób przyrządzeni:

1. Ryż zalewamy wrzątkiem w garnku (woda powinna wystawać ok. 3 cm ponad powierzchnię ryżu), dosypujemy 1 łyżeczkę soli i gotujemy pod przykryciem na sypko, na niewielkim ogniu, aż odparuje.


2. Kasze jęczmienną przyrządzamy tak samo jak ryż.


3. Cebulę szklimy na małym ogniu na klarowanym maśle.


4. Liście kapusty sparzamy wrzątkiem i zanurzamy po kilka sztuk aż zmiękną na tyle, żeby można było zawijać w nie farsz.


5.  Z liści usuwamy zgrubienia za pomocą noża.


6. W misce mieszamy ugotowany, lekko ostudzony ryż i kasze jęczmienną , mielone mięso, zeszkloną cebulę i przyprawy na farsz.


7.  Układamy farsz na środku każdego liścia kapusty, ściskamy ręką w kształt grubego walca i zawijamy gołąbki. Najpierw można zawinąć boki, a następnie rolować kapustę od dołu ku górze. Farsz musi być dobrze zawinięty, żeby nie wypadł z gołąbków podczas gotowania.


8. Na dnie garnka, w którym będą gotowane gołąbki, układamy kilka liści kapusty. Kładziemy na nich warstwowo gołąbki.


9. Zalewamy gołąbki wywarem tak, żeby tylko kilka centymetrów górnej warstwy nie było w nim zanurzonych.Gotujemy gołąbki pod przykryciem na średnim ogniu tak, żeby nie wykipiały, przez. ok. 30-45 minut, aż kapusta zmięknie.

 

Bazylijskie udka

Dzisiaj prosty i dietetyczny przepis na udka z kurczaka z ryżem.

Potrzebne składniki.

1. 500 g  udek z kurczaka


2. 3 pomidory


3. 2 łyżki jogurtu naturalnego


4. bazylia


5. 2 łyżki oliwy z oliwek


6. czosnek


7. sól i pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.


2. Kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.


3. Do miseczki wlewamy ok 2 łyżeczek oliwy z oliwek dodajemy do tego sól,pieprz, bazylie suszoną i świeżo roztarty czosnek.


4. Tak przygotowaną marynatą smarujemy udka kurczaka i krótko smażymy na patelni aby skórka się zarumieniła.


5. Ułożyć udka W naczyniu żaroodpornym.


6. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki.


7. Następnie miksujemy pomidory z jogurtem naturalnym, solą ,pieprzem i bazylią w blenderze.


8. Udka kurczaka polać tak przygotowanym sosem i piec przez 30-35 minut.


9. Podajemy z ryżem lub z ziemniakami.

Babeczki...

Skład:

przepis na ok. 18 babeczek

300 g mąki

100 g masła

120 g cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 tabliczka białej czekolady

1 torebka cukru waniliowego

2 jajka

2 krople aromatu waniliowego

pół szklanki mleka

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski przesiewam mąkę, dodaję proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier oraz krople aromatu waniliowego. Wszystkie składniki mieszam.


2. w oddzielnej misce ubijam jajka z masłem, przelewam do miski z mąką i pozostałymi produktami. Delikatnie mieszam. Wystarczy kilka razy zamieszać łyżką. Gdy masa będzie za gęsta dodajemy mleko.


3. przekładam ciasto do wysmarowanych masłem foremek


4. rozgrzewam piekarnik do 190 stopni i wkładam babeczki na 20 minut,


5. wyjmuję z piekarnika

Lecą w kulki

Zabawa w tarte jako szybki sposób na coś słodkiego.

Skład:

ciasto:

150 g mąki

30 g cukru

125 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka wody (opcjonalnie)

farsz:

3 duże jabłka

250g malin

2 łyżki cukru

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skrapiamy łyżką wody (opcjonalnie). Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

2. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim formę. Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 25 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.

3. Jabłka obieramy usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Następnie dusimy w garnku przez 15 minut. Maliny płuczemy i dodajemy do jabłek. Tak przygotowany farsz nakładamy na kruche ciasto. Tarte obsypujemy ciastem z wierzchu i pieczemy w piekarniku przez 10 minut.

 

 

 

Zakręcone kluski

Któż nie lubi spaghetti ?

Ja w pewnym momencie powiedziałam kategoryczne NIE dla sosów kupowanych w sklepach. Postanowiłam sama stworzyć coś ale sos.

 

Do dzisiejszego obiadu potrzeba:

1. 500g makaronu typu spaghetti


2. 350g mięsa mielonego


3. jeden koncentrat pomidorowy


4. łyżeczka oliwy z oliwek


5. trzy duże pomidory


6. 3 ząbki czosnku


7. jedną cebulę


8. sól, pieprz, zioła prowansalskie, świeżą  bazylie.

Makaron gotujemy na al dente w osolonej wodzie. Na patelni podsmażamy z oliwą z oliwek pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Gdy cebula i czosnek się podrumienią dodajemy mięso i smażymy aż nabierze złoto brązowego koloru. W miseczce mieszamy koncentrat pomidorowy z 2/3 szklanki wody i dodajemy do tego ziół prowansalskich, soli i pieprzu. Tak przygotowany sos zalewamy mięso na patelni i zagotowujemy.

Piramida jabłek

Jesień. Okres ciepłych kolorów i wielkich kałuż. To także wspaniały czas dla jabłek. Właśnie tak dla jabłek. W tym roku zdałam sobie sprawę jak wiele tych cudownych owoców może wydać jedna jabłoń. I to nie jakaś stu letnia...

Ale cóż. Po pewnych czasie powstaje pytanie co z nich zrobić. Ja mam najprostsze rozwiązania.

Punkt A. Zrobić szarlotkę ze startych jabłek lun z jabłek z punktu B.

Punkt B. Zrobić konfiturę z jabłek.

Punkt C. Zrobić ryż z jabłkami.

A więc dzisiaj będzie punt C. jako pomysł na szybki obiad.

Potrzeba tylko kilku jabłek, cukru, cynamonu, dwa woreczki ryżu.

1. Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienia i kroimy w kostkę.


2. Ryż gotujemy w mleku z dodatkiem cukru waniliowego.


3. Jabłka wrzucamy do garnka i dodajemy pół szklanki wody po czym dusimy aż zmiękną


4. Do jabłek dodajemy cukier


5. Ryż układamy na talerzu i polewamy jabłkami i posypujemy cynamonem.