La' chińszczyzna

Dzisiaj w zamrażalniku pozostały mi ciekawe składniki: żurawina, piersi z kurczaka, lody, arbuz i chińszczyzna. Wymarzone składniki.

Postanowiłam ,więc pobawić się chińszczyzną i oto co mi wyszło. 

Składniki:

1. 1 opakowanie chińszczyzny


2. 2 piersi z kurczaka


3. czosnek


4. sos sojowy


5. pieprz


6. sól

Sposób przygotowania:

Mięso rozmrażamy i kroimy w talarki. Następnie robimy marynatę: z trzech wyżek sosu sojowego, 2 ząbkach czosnku zmiażdżonego w prasce, solą i pieprzem. Mięso marynujemy przez godzinę. Po godzinie smażymy mięso na teflonowej patelni. W tym samym czasie na drugiej patelni przyrządzamy chińszczyznę. Gdy mięso się przypiecze dodajemy je do naszej chińszczyzny. Wszystko pokrapiamy jeszcze odrobiną sosu sojowego. Podajemy np. z brązowym ryżem, gotowanym z zielem angielskim i liściem laurowym.

Szybka pasta

Składniki:

1.  makaron wstążki


2.  4 średnie pomidor


3.  oliwa z oliwek


4. 2 piersi z kurczaka


5.  100g oliwek


6. zielona papryka


7. bakłażan


8.  3 ząbki czosnku


9.  ser Padano


10.  bazylia


11. sól


12.  pieprz

Sposób przygotowania:

W głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, wyciągamy pestki za pomocą łyżeczki (pestki odkładamy do miski). Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka a następnie bakłażan, dolewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, smażymy przez mniej więcej 5 minut, często mieszając. Pomidory bez skórek kroimy w dużą  kostkę. Czosnek miażdżymy . Solimy bakłażana na patelni. Na patelnię do bakłażana wrzucamy paprykę, pomidory, czosnek, pestki pomidorów. Mieszamy. Doprawiamy niewielką ilością soli i dość dużą ilością pieprzu. Całość dusimy na wolnym ogniu przez mniej więcej 10-15 minut.
Patelnię zestawiamy na najmniejszy palnik.
W garnku zagotowujemy wodę na makaron, dodajemy odrobinę oleju roślinnego i sól. Makaron gotujemy al dente pod przykryciem. Do sosu dodajemy pokrojone w paseczki oliwki i  mieszamy. Dodajemy pół szklanki wody i gotujemy na wolnym ogniu przez mniej więcej 5-10 minut.
Kilkanaście listków bazylii kroimy w paseczki, dodajemy na patelnię. Doprawiamy pieprzem.
Odcedzamy makaron. Na talerz wyciągamy makaron, dodajemy sos, całość posypujemy startym serem padano.

Reggae

Składniki

1. 1 szklanka ryżu basmati albo zwykłego białego długoziarnistego


2. 800 g pomidorów z puszki w całości


3. 1 szklanka czarnej fasoli z puszki, osączonej z zalewy i przepłukanej


4. 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego


5. 1 mała papryczka (cubanella albo chili), drobno posiekana


6. 2 dymki, posiekane na drobne kawałki


7. ¼ szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej


8. 1 łyżeczka soli


9. szczypta pieprzu

Przygotowanie

Włóż do średniego rondla ryż, pomidory i fasolkę. Dopraw zielem angielskim, solą i pieprzem i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki (ok. 20 min). Wymieszaj widelcem, żeby ryż nie zbił się w zwartą masę. Przed samym podaniem dodaj dymkę oraz kolendrę i starannie wymieszaj.

http://http://www.youtube.com/watch?v=nHC5OmF0evM

Zmielona roślinka

Składniki

1. 2 łyżki (30 ml) oliwy


2. pęczek dymki


3. pęczek mięty


4. 500g mrożonego lub świeżego groszku


5. 2 duże kawałki masła


6. sól i pieprz

Przygotowanie
Dymkę obrać, odciąć korzonki i końce szczypioru. Pokroić na cienkie plasterki. Oberwać listki mięty z łodyżek i grubo posiekać. Rozgrzać oliwę w rondlu i wrzucić dymkę. Smażyć na małym ogniu ok. minuty, dodać miętę, zamieszać i smażyć kolejną minutę. Dodać groszek i mieszając smażyć około 2 minut, potem przykryć i dusić ok. 12 minut. Przełożyć groszek do malaksera i zmiksować, dodać masło i jeszcze chwilę miksować. Ewentualnie można użyć tłuczka do ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto francuskie

Składniki

1. 40 dag mąki pszennej zwykłej


2. 40 dag schłodzonego masła


3. 1 jajko


4. 1 łyżeczka soli


5. 200 ml wody

Sposób przygotowania :
Sól rozpuścić w wodzie. Zagnieść ciasto z mąki, jajka i wody. Wyrobić jednolite dosyć miękkie i nieklejące ciasto, takie jak na pierogi i schłodzić w lodówce min. 30 minut.
Rozwałkować masło przez mokre płótno w prostokąt i schładzać w lodówce do chwili aż będzie miało taką konsystencję jak schłodzone ciasto podstawowe.
Wyłożyć na stolnicę ciasto podstawowe i rozwałkować na placek. W środku grubszy, a przy brzegach nieco cieńszy. Na środku rozwałkowanego placka położyć „ciasto maślane” i przykryć je ciastem podstawowym, składając placek w kopertę. Ciasto rozwałkować na prostokąt, zachowując jeden kierunek wałkowania (od siebie na przód). Rozwałkowany placek złożyć na trzy części i oziębić w lodówce min. 60 minut . Oziębione ciasto rozwałkować ponownie na prostokąt, złożyć i oziębić tak jak poprzednio, po czym znowu rozwałkować. Czynność rozwałkowywania i oziębiania trzeba powtórzyć co najmniej cztery razy. UWAGA! Jeśli macie możliwość wałkowania ciasta w chłodnym miejsu typu piwniczka, letniak, gdzie temperatutra jest poniżej 16-17 stopni C proces chłodzenia można pominąć, wtedy wystarczy tylko składać i wałkować ciasto kilkunastokrotnie

cobba

Składniki:

1. 200 g liści szpinaku


2. 2 puszki czerwonej fasoli, odsączonej i przepłukanej


3. 2 kostki wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę


4. 4 dojrzałe pomidory


5. słoiczek czarnych oliwek


6. opakowanie kostki sojowej, namoczonej w bulionie, obtoczonej w mące wymieszanej w "przyprawą do kurczaka"


7. 2 awokado pokrojone w kostkę


8. około szklanki ulubionych kiełków

Sos:

1. 3 łyżki octu balsamicznego


2. 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny


3. 2 łyżeczki musztardy np. sarepskiej


4. 1 roztarty ząbek czosnku


5. 1/2 - 2/3 łyżeczki soli morskiej


6. 1/2 łyżeczki cukru


7. 1/4 łyżeczki pieprzu


8. 2 łyżeczki ziół prowansalskich lub bazylii lub majeranku


9. 1/2 szklanki oleju z pestek winogron

Wszystkie składniki sosu umieszczamy w pojemniku i wstrząsamy nim kilkakrotnie, tak aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły i powstał sos o jednolitej konsystencji.Winegretem polewamy sałatkę tuż przed podaniem, mieszamy.Polecam też pomieszać niszcząc pięknie ułożone warstwy, aby ułatwić zasmakowania całości, a nie tylko wierzchnich warstw.

Wrzywne co nieco

Składniki:

Sos

1. 1 łyżka masła


2. 2 łyżki mąki


3. 300ml mleka


4. 1 żółtko


5. 100ml startego sera


6. 1 łyżeczka soli


7. 0,5 łyżeczki pieprzu


8. 1 łyżeczka gałki muszkatałowej (opcjonalnie)
   Zapieknka

1. 150 g kalafiora


2. 100 g pora


3. 150 g brokułów


4. 150 g marchewki


5. 100 ml seraSposób przygotowania

W rondelku rozpuść masło i dodaj do niego mąke, a następnie dolewaj po troszkę mleka. Cały czas mieszaj by nie powstały grudki. Gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Natępnie zdejmij sos z ognia i dodaj do niego żółtko oraz ser. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatałową jeśli lubisz.
Pokrój warzywa i podgotuj trochę żeby był w połowie gotowe. Następnie wyłóż je do naczynia żaroodpornego, wylej na nie sos oraz posyp startym serem. Zapiekaj w piekarniku w 250 °C przez 10 - 15 minut.

Ratatuja

Składniki

1. 2 łyżki oliwy


2. 2 cebule, posiekane


3. 1 główka czosnku, ząbki obrane i pokrojone na plasterki


4. 5 pomidorów, bez skórki, pokrojonych


5. 1 bakłażan, pokrojony na plastry, osolony, opłukany po pół godzinie


6. 1 zielona papryka, pokrojona


7. 1 cukinia, pokrojona w paski


8. 1 łyżka suszonego oregano


9. sól i pieprzPrzygotowanie
   Rozgrzej średni rondel na dużym ogniu. Dodaj oliwę i cebulę. Gdy się zezłoci, dodaj czosnek. Podsmaż mieszając, a następnie dodaj pomidory, bakłażana, paprykę, cukinię i oregano. Dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (ok. 20 min).

zupa wegetariańska

Składniki

1. 3 łyżki oliwy z oliwek


2. 3 marchewki, pokrojone w kostkę


3. 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę


4. 2 cebule, pokrojone w kostkę


5. 2 l bulionu warzywnego


6. ½ szklanka brązowego ryżu


7. ½ szklanki zielonej soczewicy


8. 1 szklanka mrożonej kukurydzy


9. 1 szklanka mrożonego groszku


10. 1 pęczek natki pietruszki, posiekany

Przygotowanie
Wstaw duży garnek na średni ogień i rozgrzej w nim oliwę. Wrzuć marchewkę, selera naciowego i cebulę i podsmaż przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj bulion i delikatnie doprowadź do wrzenia. Dodaj ryż i soczewicę i gotuj na wolnym ogniu jakieś 30 minut, aż zmiękną. W tym momencie możesz od razu dokończyć i podać zupę, albo odstawić ją i dokończyć kilka godzin później, a nawet następnego dnia. Tuż przed podaniem podgrzej zupę i wrzuć kukurydzę, groszek i natkę. Podgrzej, aż warzywa będą ciepłe. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj.

Zamiast uszek

Składniki:

ciasto:

1. 1 kg mąki


2. 1 i 1/2 kostki margaryny


3. 3 jajka


4. 3 łyżki cukru


5. szczypta soli


6. 10 dag drożdży


7. 1 szklanka gęstej śmietany


8. mak, sezam do ozdoby

farsz:

1. 1 kg kapusty kiszonej


2. 2 cebule


3. 30 dag pieczarek


4. sól, pieprz


5. bułka tartaPrzygotowanie:
   
   Wszystkie składniki należy włożyć do miski, a następnie zagnieść z nich ciasto. Gotowe włożyć do lodówki na 30 min. Zajmij się farszem: kapustę ugotuj w niewielkiej ilości wody, do miękkości. Na patelni podsmaż cebulę i posiekane drobno pieczarki. Dodaj do kapusty, a następnie całość przepuść przez maszynkę do mielenia. dodaj do smaku sól, pieprz i trochę bułki tartej, aby masa się związała. Schłodzone ciasto rozwałkuj cienko na stolnicy, wykrawaj z niego trójkąty lub prostokąty. Na każdy nałóż łyżkę farszu, zwijaj jak rogaliki lub w kopertę. Gotowe układaj na blaszce, posmaruj stopionym masłem, posyp sezamem lub makiem. piecz ok. 15 min. w temp. 180 st.

Kanapka ala' Marlę

Kanapka na wielogodzinne wykłady typu dziedzictwo kulturowe europy...

Składniki:

1. bagietka grahamka


2. mozzarella


3. pomidory


4. ogórek


5. ruccola


6. * szynka

Sposób przygotowania :

Hmm chyba nie trzeba tłumaczyć. Bagietkę przekrajemy w poprzek. Warzywa myjemy. Pomidory i mozzarelle kroimy w grube plastry. Wszystkie składniki układamy na bagietce. Można dodać jeszcze keczup lub sos czosnkowy dla odważnych:)

Mikołajkowe ciastka

Składniki:

1. biszkopt wcześniej upieczony


2. kostka margaryny


3. budyń z 500 l mleka (domowy)


4. orzechy włoskie


5. aromat


6. półtorej łyżki spirytusu zbożowego lub innego alkoholu


7. 25g mąka


8. 20g cukru


9. barwnik, galaretka w rożnych kolorach

Sposób przygotowania:

Biszkopt przekrajemy  na pół i nasączamy lekko spirytusem. Następnie w misce miksujemy pół kostki masła z 10 g cukru. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy do tego pojedynczo po łyżce budyniu i miksujemy tak aby nie powstały grudki. Następnie do masy dodajemy aromat i pokruszone orzechy. Wszystko jeszcze raz mieszamy i nasz biszkopt przekładamy  tak przygotowaną  masą. Ciasto odstawiamy na chwilę.

W garnku rozpuszczamy pół kostki masła, dodajemy do tego mąkę, 15g cukru i pół szklanki wody. Wszystkie te składniki mieszamy na wolnym ogniu aż masa się zeszkli. Wtedy zdejmujemy ją z ognia i dzielimy na porcję. Każdą z porcji inaczej barwimy. I wyrabiamy jak ciasto.

Nasz biszkopt kroimy w kostki i dekorujemy cienko zwałkowaną masą plastyczną.

Sniadaniowo

Dzień powinno się zaczynać od pożywnego i zdrowego śniadania. A za razem nic ciężkiego.

Składniki:

1. chleb graham


2. serek wiejski


3. szczypiorek


4. owoce- dla wolących na słodko

Sposób przygotowania:

Chleb kroimy w kromki następnie podpiekamy je w opiekaczu lub na suchej patelni. Aż kromki staną się chrupiące. Smarujemy je serkiem wiejski i posypujemy szczypiorkiem lub kładziemy na nie owoce.

Włoski kurczak

Składniki :

1. 2 piersi z kurczaka


2. suszone pomidory


3. mozzarella


4. pieprz


5. sól


6. bazylia


7. oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Mięso lekko tłuczemy posypujemy solą, pieprzem, na wierzch kładziemy bazylie i posiekane suszone pomidory. Zwijamy je w ruloniki i podsmażamy na złoto na łyżce oliwy z oliwek aż mięso się zarumieni. Następnie pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temp 180C.

Francuskie maliny

Składniki:

1.  Mrożone  ciasto francuskie


2. 300 g świeżych malin


3. 80 g cukru kryształu


4. 1 laska wanilii


5. 100 ml śmietany 30%


6. 200 g bardzo zimnej śmietany 36%Przygotowanie:Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Mrożone ciasto rozmrozić, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia oraz prostokątną blaszką, aby zachowało idealnie płaski kształt. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-20 minut. Zdjąć papier, ostudzić.
   
   Przygotować sos karmelowy: Na patelnię wsypać cukier, dodać odrobinę wody oraz przeciętą wzdłuż wanilię. Gotować do momentu aż zbrązowieje. Wlać śmietanę i gotować krótko - sprawdzić gęstość sosu wylewając odrobinę na pergamin - powinien być elastyczny i lekko ciągnący się.
   
   Na ciasto francuskie wylać sos karmelowy, rozsmarować za pomocą szpatułki. Ułożyć maliny w równych rzędach.  Przełożyć ubitą śmietaną i kolejną warstwą ciasta. Można podawać także z innymi owocami np. jagodami.

Wulkany czekolady

Składniki:

1. 1 tabliczka gorzkiej czekolady


2. 2 łyżki kakao


3. 2 łyżeczki sody


4. ok 400 ml mleka


5. 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia


6. 250g mąki


7. 1,5 szklanki oleju


8. 1 jajko


9. 2 łyżki cukru

Składniki;

W pierwszej misce mieszamy suche składniki (soda,mąka, kakao, proszek do piecznia, cukier) następnie dodajemy jajko, olej i mleko. Mieszamy do uzyskania jednolitej lekko gęstej konsystencji. Ciasto wlewamy do foremek  na muffinki i na wierzch kładziemy pokruszoną czekoladę. Wkładamy na ok 20-30 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 150C.

Domowy budyń

Podstawą większości kremów jest budyń. Oczywiście nie taki sklepowy tylko trzeba się trochę namęczyć i samemu go zrobić.

Składniki

1. 2 łyżki mąki pszennej


2. 2 łyżki mąki ziemniaczanej


3. pół łyżki cukru


4. 250 ml mleka


5. 2 łyżeczki gorzkiego kakao lub ekstrakt waniliowy

Sposób przygotowania:

Mleko zagotowujemy. W miseczce mieszamy mąkę pszenną i żytnią z cukrem i kakaem lub wanilią i dodajemy do tego pół szklanki mleka. Mieszamy to w gładką masę. Gdy mleko zacznie się gotować dodajemy do niego naszą bazę i cały czas mieszamy aż go powstania gładkiej gęstej masy.

Tak powstały budyń zostawiamy do ostygnięcia na masę lub podajemy z syropem lub owocami jako niedzielny deser