Truskawkowa pychota

Od razu mówię, ciasto jest przepyszne jednak jest bardzo trudne w krojeniu i bardzo łatwo się rozpada. Nawet przez chwilę miałam ochotę go na chwilę zamrozić by łatwiej można było go kroić
Ciasto:

1. 10 jajek


2. 120 g cukru


3. 11 łyżek mąki


4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia


5. 3 łyżki  kakao

 

Masa  truskawkowa:

1. 250 g truskawek


2. 1 łyżka soku z cytryny


3. 2 łyżki cukru


4. 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej


5. 2 szklanki wody

Krucha warstwa czekolady:

1. 200 g gorzkiej czekolady

Nadzienie truskawkowe:

1. Około 10–15 truskawek


2. 150 g gorzkiej czekolady


3. 2 łyżki oleju


4. 500 ml śmietany kremówki


5. 1 łyżka stabilizatora do bitej śmietany


6. 1 łyżka cukru waniliowego


7. 1 łyżka cukru

Ciasto :

Rozgrzać piekarnik do 200°C. Przygotować ciasto ze wszystkich składników. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Nałożyć 2/3  ciasta do blachy . Piec ciasto przez 15-20 minut. Następnie przekroić ciasto na dwa paski o szerokości około 10 cm, wyłożyć na wilgotną ściereczkę i natychmiast zrolować. Pozostawić zwinięte rolki, aby odpoczęły. Tak samo zrobić z pozostałą 1/3 ciasta tylko upiec ją w okrągłe formie.

Masa truskawkowa:

Zgnieść truskawki z cukrem i sokiem z cytryny i podgrzać w rondelku. Dodać wody. Zagotować. Po czym w kubeczku wymieszać mąkę ziemniaczaną z odrobiną wody. Dodać do zagotowanych owoców i energicznie mieszać .Schłodzić.

Krucha warstwa czekolady: Rozpuścić czekoladę na parze i lekko ostudzić.

Połączenie:  Umieścić obręcz do ciasta na talerzu do ciasta i włożyć podstawę z ciasta czekoladowego. Posmarować ją cienką warstwą kruchej czekolady  Następnie należy wyłożyć boki formy dwoma pasami ciasta  tworząc krawędzie. Posmarować pasy kruchą czekoladą od wewnątrz. W ten sposób otrzymamy „miskę z ciasta” glazurowaną od wewnątrz czekoladą.  Umieścić ciasto w lodówce do momentu zastygnięcia czekolady (około 10 minut). Następnie wyjąć ciasto z lodówki i rozprowadzić na cieście około 2  cm masy  truskawkowej.  Następnie włożyć ciasto z powrotem do lodówki.

Nadzienie truskawkowe:  Umyć truskawki i odciąć szypułki tak, aby można było ustawić truskawki w formie małych wieżyczek. Roztopić 150 g gorzkiej czekolady z dwiema łyżkami oleju. Zanurzać w niej truskawki i ustawiać je na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, następnie mrozić je, aż czekolada stwardnieje (około 10 do 15 minut). W międzyczasie ubić śmietanę. Wymieszać cukier, cukier waniliowy i stabilizator do śmietany i delikatnie dodać do bitej śmietany. Wyjąć ciasto z lodówki i ułożyć truskawki w czekoladzie na masę  truskawkową, lekko dociskając. Wypełnić ciasto bitą śmietaną.

Wierzch udekorować truskawkami.