Miśkowa marchewka

Ciasto było jedną wielką zachcianką mojej miśki. Co ciekawe w domu nie miałam akurat marchewek bo wszystkie wyszły. Zatem wysłałam ją po marchewki, ser i rodzynki. Wróciła z serem, marchewkami i szamponem... Nie ma co. Z tego powodu musiałam przeszukać szafki z nadzieją ,iż znajdę daktyle. Jednak jeśli sama nie pójdę na zakupy to niczego nie ma. Jednak zważając ,że jestem ciut przy duża miałam w szafce żurawinę do swojej diety. Tak oto powstało dziwne połączenie marchewki i żurawiny.

Składniki:

1. 2 jaja


2. 200 g brązowego cukru


3. 150 ml oleju roślinnego


4. 200 g drobno startej marchewki


5. około 70 g  żurawiny


6. 200 g mąki


7. łyżka cynamonu


8. łyzka sody


9. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


10. dwa opakowania sera mascarpone


11. 2,5 łyzki cukru waniliowego

 

Sposób przygotowania:
Ubijamy  jajka do powstania puszystej masy . Następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy aż masa będzie gładka i puszysta. Wtedy  dolewamy olej. Do powstałej masy dodajemy marchewkę i żurawinę .Dodajemy przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie łączymy wszystkie składniki. Przekładamy do małej formy , wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 1 godzinę, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Po wystudzeniu ciasto smarujemy serkiem mascarpone zmieszanym z cukrem waniliowym.